دان سبز قهوه پی‌بی

دان سبز پی‌بی یا پی‌بری در واقع یک گونه جداگانه از قهوه نیست، بلکه نوعی شکل‌گیری خاص در داخل گیلاس قهوه است. در حالت عادی، داخل هر گیلاس دو دانه تخت تشکیل می‌شود، اما در پی‌بری فقط یک دانه گرد و فشرده رشد می‌کند. همین موضوع باعث می‌شود دانه ظاهری کروی‌تر داشته باشد و در برخی موارد، تراکم طعمی بیشتری از خود نشان دهد. پی‌بری در بسیاری از کشورهای تولیدکننده قهوه دیده می‌شود، اما بیشترین شهرت آن مربوط به مبداهایی مانند کنیا، تانزانیا و برخی بخش‌های اندونزی و برزیل است.

طعم مزه دان سبز پی‌بی

از نظر طعمی، بسیاری از خریداران و رسترها معتقدند که پی‌بری فنجانی متمرکزتر، شیرین‌تر و گاهی پیچیده‌تر ارائه می‌دهد. بسته به مبدا، این پیچیدگی می‌تواند به‌شکل نت‌های میوه‌ای، گلی، مرکباتی یا حتی وانیلی ظاهر شود. به همین دلیل، پی‌بری بیشتر برای قهوه‌های خاص، رست‌های دقیق و میکس‌های سطح بالاتر استفاده می‌شود و معمولاً نقش آن بالا بردن کیفیت عطری و شخصیت فنجان است.

از نظر فنی، پی‌بری به‌دلیل شکل گرد خود در رستر حرکت متفاوتی نسبت به دانه‌های تخت دارد و اگر پروفایل رست درست انتخاب شود، می‌تواند بسیار یکنواخت برشته شود. با این حال، چون سایز و شکل آن با قهوه‌های معمولی فرق دارد، اسکرین آن باید جداگانه بررسی شود. رطوبت صادراتی این دان معمولاً تا حدود ۱۲.۵ یا ۱۳ درصد تنظیم می‌شود. بسته‌بندی آن هم اغلب به‌صورت کیسه‌های ۶۰ کیلویی انجام می‌شود، اما نمونه‌های ۵۰ کیلویی نیز در بازار دیده می‌شود.